国产97在线 | 免费,中文字幕亚洲乱码熟女在线萌芽,国产av国片免费,野花日本HD免费高清版1

咨詢熱線

19032001373

當(dāng)前位置:首頁  >  技術(shù)文章  >  面粉拉伸特性的測定

面粉拉伸特性的測定

更新時(shí)間:2011-07-06      點(diǎn)擊次數(shù):3401

面粉拉伸特性的測定

面團(tuán)在外力作用下發(fā)生變形,外力消除后,面團(tuán)會(huì)部分恢復(fù)原來狀態(tài),表現(xiàn)出塑性和彈性。不同品質(zhì)的面粉,其標(biāo)下你出來的塑性和彈性是不同的,因此在相同的外力作用下,其面團(tuán)變形的程度以及抗變形阻力也是不一樣的,而這些物理特性就是我們本文所要說的面團(tuán)的拉伸特性。一般的,測定面團(tuán)延展特定有專門的儀器,如拉伸儀。

通常情況下,硬麥面粉形成吸水率高、彈性好、抗變形阻力大的面團(tuán);相反,軟麥面粉形成吸水率低、抗變形阻力小、彈性弱的面團(tuán)。因此,在我們?cè)谑称方缡褂妹娣蹠r(shí),我們應(yīng)該根據(jù)不同面粉的延展性要求,來制作相應(yīng)的產(chǎn)品。如制作面包需要強(qiáng)力的面團(tuán),能保持酵母生成的二氧化碳?xì)怏w,形成良好的結(jié)構(gòu)和紋理。而餅干,則要求拉伸度低的面團(tuán),因?yàn)槠湫枰诟兴执唷R虼?,我們需要根?jù)實(shí)際情況,選擇合適的面粉的拉伸度。而其中,我們可以通過電子拉伸儀http://www.grain17.com/yq_class/yq_274_1.html來測定面粉的這個(gè)品質(zhì)參數(shù)。

面粉拉伸特性評(píng)價(jià)有幾個(gè)參數(shù),分別介紹如下:拉伸阻力R50:從拉面鉤接觸面團(tuán)開始,記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度,單位:EU;zui大拉伸阻力Rm:拉伸曲線zui大高度,單位:EU;延伸性E:從拉面鉤接觸面團(tuán)開始至至面團(tuán)被拉斷,拉 伸曲線橫坐標(biāo)的距離,單位:mm;能量(曲線面積):拉伸曲線包圍的面積,單位:cm2;拉力比(R/E):拉伸阻力R50與延伸性E的比值。其中強(qiáng)筋力面粉,面團(tuán)具良好的彈性和延展性,耐發(fā)酵??芍谱鞒鲶w積大,結(jié)構(gòu)細(xì)密的面包等烘焙食品,而弱筋力面粉,面團(tuán)彈性差,發(fā)酵耐力差,適宜制作糕點(diǎn)、餅干這類的食品,制作面包則體積較小。

相關(guān)產(chǎn)品詳見:http://www.grain17.com/yq_class/yq_274_1.html

浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司
  • 聯(lián)系人:陳麗婷
  • 地址:杭州市拱墅區(qū)祥園路中國(杭州)智慧信息產(chǎn)業(yè)園3號(hào)樓11-13樓
  • 郵箱:yangli@top17.net
  • 傳真:86-0571-86059660
關(guān)注我們

歡迎您關(guān)注我們的微信公眾號(hào)了解更多信息

掃一掃
關(guān)注我們
版權(quán)所有©2025浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司All Rights Reserved    備案號(hào):浙ICP備09083614號(hào)-43    sitemap.xml    總訪問量:921214
管理登陸    技術(shù)支持:化工儀器網(wǎng)    

浙公網(wǎng)安備33010502001809號(hào)

中文无码成人免费视频在线观看| 亚洲 欧美 自拍 动漫 另类| 国产伦理一区二区| 成人免费一区二区三区视频软件 | 清纯校花被C得欲仙欲死| 中文字幕人妻无码乱精品| 最近免费韩国高清在线观看视频 | 亚洲精品粉嫩小泬18P| 女人十八片毛片免费视频| 亚洲国产精品国自产拍AV| 亚洲av综合色区无码一区爱av| 美女露100%双奶头无遮挡| 免费看裸裸体美女啪啪无遮挡| 777爽死你无码免费看一二区| 妈妈的朋友中文字幕| 人妻少妇啊灬啊灬用力啊快| 国产熟妇无码a片aaa毛片视频| 中文字幕无码乱人伦| 亚洲AV片一区二区三区| 久久精品国产亚洲AV果冻传媒| 国外免费的b2b网站| 99好久被狂躁A片视频无码| 欧美日韩免费观看| 国产成人亚洲精品无码AV大片| 亚洲色精品AⅤ一区区三区| 成免费crm| 亚洲一区精品无码色成人| 国产精品宅男擼66M3U8| 久久久久亚洲AV无码A片下载| 少妇高潮喷水久久久久久久久| 国产成人精品999在线观看| 亚洲色无码A片一区二小说| 欧美r级a片成人片不可撤销| 97国产av传媒视频在线观看| 国产成人a人亚洲精v品无码| 水蜜桃综合久久无码欧美| 国产老妇伦国产熟女老妇视频| 亲胸揉屁股膜下刺激视频| 亚洲AV成人精品一区二区三区| 艳肉观世音性三级| 啊灬啊别停灬用力啊岳|