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谷物硬度計(jì)幫助鑒定大米品質(zhì),值得信賴!

更新時(shí)間:2017-07-28      點(diǎn)擊次數(shù):1693

  使用谷物硬度計(jì)測(cè)定大米品質(zhì),實(shí)際上是測(cè)定大米的硬度,或者說(shuō)是通過(guò)大米的硬度來(lái)分析蛋白質(zhì)含量,再分析大米品質(zhì),這是非??煽康摹hb別大米的方法有很多,可以通過(guò)腹白、爆腰、色澤等來(lái)判斷,但并沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn),多多少少會(huì)存在一定誤差,當(dāng)然并不是說(shuō)這些方法*不靠譜,只是沒(méi)有的標(biāo)準(zhǔn),分析的結(jié)果自然也就不夠嚴(yán)謹(jǐn),谷物硬度計(jì)就不一樣了,不多啰嗦,小編為大家總結(jié)一下大米品質(zhì)鑒別的方法:
  1硬度:大米粒硬度主要由蛋白質(zhì)含量決定的,米的硬度越強(qiáng),蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越高.可以使用專業(yè)的谷物硬度計(jì)。
  2腹白:大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多.一般含水分過(guò)高,收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大.
  3爆腰:爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱,米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的橫裂紋.爆腰米食用時(shí)外爛里生,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
  4黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或者是大米粒中微生物引起的.這些黃粒香味和食味都較差。
  5新陳:大米陳化現(xiàn)象較重,色澤會(huì)變暗,黏性降低,失去原有的香味,發(fā)霉異味。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說(shuō)明是陳米.
  6測(cè)水分:如果咬碎時(shí),沒(méi)有響聲又粘牙齒,說(shuō)明水分含量超標(biāo).
  7色澤:如果米粒色澤灰暗、有裂紋,這樣的米粒是發(fā)過(guò)熱的大米.如果米粒的色澤外觀過(guò)白、過(guò)滑,就有可能是上光的;若呈淡綠,有可能是以人工色素染色.
  8聞氣味:正常的大米沒(méi)有異香、異味.新大米有自然清香氣,陳大米沒(méi)有香氣.

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